馬蹄糕是廣東一帶的特產。相傳馬蹄糕源於唐代，起初以糖水拌合荸薺粉或地瓜粉蒸制而成。荸薺在粵語和閩語別稱為馬蹄，故以此得名為馬蹄糕。馬蹄糕呈色茶黃，半透明，折而不裂，撅而不斷，軟滑爽嫩兼備，味道香甜、口感甜蜜、入口即化。因其口感使得馬蹄糕在粵菜中的地位十分突出。馬蹄糕是指將馬蹄果磨成漿或幹馬蹄粉兑水加糖蒸制而成的食物。歷史上最為出名就是由泮塘產的馬蹄粉蒸製成的馬蹄糕。其色澤鮮美、晶瑩剔透、清甜爽滑，深受廣州一帶人的喜愛。
