薯片是美國印第安人喬治·加林所發明的。
在1853年的春天，海軍上尉範德比爾特到紐約的一個旅遊勝地度假。有一天，他在晚餐的時候向廚師抱怨説馬鈴薯太厚了，於是廚師就決定和範德比爾特開個玩笑，他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片，在熱油中進行油炸，然後撒上調料。本來是想開個玩笑，結果上尉覺得非常好吃，於是就慢慢發展成了現在的薯片。
不久之後，這種馬鈴薯片就被包裝並且出售，剛開始的時候只是在當地進行銷售，隨後不久直接風靡整個新英格蘭地區。終於喬治開始了他自己的餐廳，其最大的特色就是馬鈴薯片。那時的馬鈴薯都是靠人工手工削皮和切片。在上世紀二十年代馬鈴薯削皮機的發明使得馬鈴薯片從小規模變成銷售量最大的零食。
在中國很久以前其實就已經有拿土豆製成薯片的歷史，在湖南和湘西地區，就可以發現當地居民將土豆切成薄片，晾乾以後，經過油炸後成為一道菜餚或者給孩子吃的零食。只是做法比較簡單，且鹽添加得很少。
薯片是用馬鈴薯製成的零食，是很多國家零食市場較為重要的一部分。在製作薯片時，先把薯片去皮後切成薄片，然後炸或者是烤至脆口，並加入調料即可。其實薯片在家也是可以製作的，可蘸取番茄醬食用。
