馬卡龍的來歷，極具浪漫色彩，相傳在16世紀中葉的歐洲，佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇，嫁給了法國國王亨利二世。雖然身處王室，但畢竟遠嫁他鄉，王后不久就患上了鄉思病。於是，跟隨王后一同來到法國的廚師，做出家鄉的馬卡龍，來博取王后的歡心，從此這種意大利式甜點在時尚的法國人中流傳開來。
馬卡龍是什麼
馬卡龍，是一種法式甜點，通常是彩色小圓餅。它使用一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍剛傳到法國時，與如今的馬卡龍還是有很大區別的，只是單片餅，沒有夾心。進入19世紀後，蛋白杏仁餅傳到法國，大批法國廚師競相製作這種甜品，單片漸漸變成夾心，同時，富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。就這樣，杏仁餅變成了如今的馬卡龍。
