馬卡龍為什麼這麼貴

原因首先要從它的原料説起，它的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，主要材料杏仁粉的價格相當昂貴，一般是麪粉的5倍。其次馬卡龍的製作十分費事，被稱為是“成王敗寇”的糕餅。每個過程的程序、比例、份量都需分外留意細節。

然後它的體積雖小，但十分佔烤箱的烘烤面積，一箱也就一點點。且合格的成品率較低，一爐子出品的馬卡龍，能夠完美放到包着絲帶盒子裏的數量十分有限。成本費+損耗費+手工費+利潤，就等於馬卡龍這麼貴的原因了。