馬卡龍可以冷藏保存，可以保存一週，如果條件的話可以冷凍保存。馬卡龍是比較軟嫩的，冷藏的時間不宜過長，最好是做的少一些或買的少一些，在兩三天內儘快吃完，冷藏時間長口感會大打折扣。
馬卡龍，又叫作瑪卡龍、法式小圓餅，中間夾有果醬和奶油，外觀精緻，外脆內軟，口感很豐富。
馬卡龍是由意大利人發明的，關於它的起源，有多個版本，修女版本，相傳，早期一些吃素食的修女，製作出雞蛋清和杏仁粉烘製的蛋白杏仁餅來替代葷食，這便是馬卡龍的雛形。還有鄉思版本，16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。雖然身處王室，但畢竟是遠嫁他鄉，王后特別思念自己的家鄉、不久就患上了鄉思病。於是，跟隨王后來到法國的廚師做出家鄉的馬卡龍，來解王后的相思之情，從此這種意大利式甜點在法國流傳開來。
