臘八節是華北地區傳統的一個節日，每逢到了這個節日，每家每户都會喝一碗熱乎乎的臘八粥，還會醃臘八蒜。臘八粥就是我們俗稱的八寶粥，臘八粥中有很多食物，例如桂圓，冰糖，西米，蓮子等等，他們的寓意是團團圓圓，。在臘八節中還有一個民俗就是醃臘八蒜，每家每户醃辣八蒜的方式都不一樣，每家每户醃出來的臘八蒜，口味也不一樣。
有的人家淹臘八蒜會鹽很少，有的人家也會鹽很多，臘八蒜究竟會存放多長時間呢？有的人家存放一兩年都沒有問題，有的人家存放幾周，幾個月幾天就會變質？因為臘八蒜存放的位置不同，存放的時間也就會不一樣。當然，臘八蒜的最佳保存時間是半個月，在這半個月中的臘八蒜味道會更佳。當臘八蒜變綠後，我們就可以把它放到冰箱裏，當然了臘八蒜最佳的保存時間是半個月，有得也會一兩年。
