江津米花糖原為太和齋米花糖，創造於1910年。其米花原為砂炒，後改為油酥。其產品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，因而暢銷省內外，60年代初曾遠銷國外。被四川省商業局評定為1979年度優質產品。其厚薄均勻，每塊都長短一致；色澤潔白如雪；口感酥脆化渣，不鬆散，不砂不化不粘牙；其口味香甜可口，具有米花清香和一定芝麻香氣。米花糖還可以泡水吃，泡水之後變得酥軟，香味更加濃郁，很適合當早餐吃。
