椰子成熟的季節是7到8月。海南椰子遍佈全島，海南一年四季都可以吃得到椰子，但7到8月份的椰子最為成熟最好吃，椰子分青椰和紅椰，其中文昌縣享有文昌椰子半海南之美譽，椰樹四季花開花落果實不斷，一株樹上同時有花朵、幼果、嫩果、老果，可謂四世同堂。
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。
椰子，棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15到30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳，胚和汁液，花果期主要在秋季。
