黃色的西瓜被稱為黃色果肉西瓜。因為基因的不同，西瓜果肉的顏色也因為多個基因的組合而不同。基因控制西瓜中類胡蘿蔔素的種類和數量。黃瓤西瓜中含有多種類胡蘿蔔素，所以瓤是黃色的。黃瓤西瓜，俗稱黑筋，適合種植在砂質較粗、排水良好的沙質土壤中，特別是沿海地區和平原地區。黃聰西瓜是瓜中佳品，外形呈橢圓形，果皮黃綠色，深綠色網狀明顯，果肉金黃色，脆甜沙質，瓜味濃郁，風味獨特。黃聰西瓜是從台灣引進的新品種。黃肉西瓜個頭比較小，含糖量高，生長期短，肉質細嫩，入口即化，能快速為人體補充能量。
