油菜和豆腐、蝦米、香菇、臘腸、雞蛋、蝦仁等食材一起炒比較好吃。油菜營養非常豐富,含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E以及鈉、磷、鈣、鎂等營養物質,其中胡蘿蔔素的含量非常高,經常吃有利於身體健康。今天就為大家介紹幾種油菜的做法吧!
油菜燜豆腐:
1、油菜洗淨,老豆腐切厚塊。
2、鍋裏倒油,均勻撒入少許鹽,燒熱後把老豆腐鋪在鍋中,將兩面煎至金黃,撈出豆腐。
3、鍋內留底油,爆香蒜末。
4、倒入油菜翻炒15秒,將豆腐放入鍋中,倒入料汁。
5、大火燒開後蓋蓋子,轉中火燒1分鐘。
6、打開蓋子翻炒均勻,最後淋入芡即可出鍋。
蝦皮炒油菜:
1、熱鍋加油,放2個乾紅辣椒炒香。
2、再加入適量蝦皮,用筷子翻炒,火不可太大,不然蝦皮容易焦。
3、蝦皮炸至金黃之後,加入油菜大火翻炒。
4、待油菜炒軟之後加入適量蠔油攪拌均勻即可。
耗油菜心:
1、把菜心洗乾淨,去掉老的葉子。
2、鍋中放水,加鹽、糖、油少許。
3、水開後放菜心,翻個倒出,時間約20秒,瀝乾水分倒盤裏。
4、鍋中放油,加蒜末翻炒,加入蠔油、料酒、糖、醬油、水。
5、水開後勾芡,澆在菜心上即可出鍋。