米醋和香醋的區別是：外觀不同、原料不同、釀造工藝不同、用法不同。
外觀不同：米醋是一種食醋，它是用大米制作出來的，顏色比較清透，其顏色並沒有香醋的顏色深；而香醋的顏色非常亮，有着非常好的色澤，為褐色或者棕色；
原料不同：米醋是以大米為原料而釀製成的醋；而香醋則是以糯米為原料，小曲為發酵劑，經過陳釀而製成的醋；
釀造工藝不同：米醋是採用固態或者液態的發酵工藝而釀製成的醋；而香醋則是採用固態分層醋酸發酵，經過陳釀而成的糧谷醋；
用法不同：米醋通常是在製作酸辣白菜的時候使用，這樣可以增加菜品的味道和口感；而香醋則是在製作涼拌菜的時候使用。
米醋是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。米醋是一種用糧食製造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。
香醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。其色澤清亮、酸味柔和、醋香濃郁，有着純正的風味，香醋的口感比較柔和、香而微甜、色濃而味鮮，並且存放很久也不會變質，味道會更加香醇。
