1、刮掉甲魚裏面的脂肪(即黃膏,一般呈現嫩黃色),刮乾淨了可以大大降低腥氣。
2、烹製過程中加生薑,料酒,胡椒粉可以有效遮腥。
3、在放油前可以乾煸甲魚,等水分蒸發的差不多的時候起鍋。
4、把甲魚的膽汁均勻塗抹在甲魚上一小會,然後再清水處理一遍。
5、在鍋裏過一次油也可以去腥!
1、刮掉甲魚裏面的脂肪(即黃膏,一般呈現嫩黃色),刮乾淨了可以大大降低腥氣。
2、烹製過程中加生薑,料酒,胡椒粉可以有效遮腥。
3、在放油前可以乾煸甲魚,等水分蒸發的差不多的時候起鍋。
4、把甲魚的膽汁均勻塗抹在甲魚上一小會,然後再清水處理一遍。
5、在鍋裏過一次油也可以去腥!