1.多洗幾遍：
魚打斷後，再用温水將魚洗淨兩次。但你必須記住，它是温水，切勿使用熱水。
2. 八角去腥：
將魚浸泡在鍋中，然後在水中加入胡椒粒、八角和生薑。可以選擇倒一點醋或料酒來消除腥味。
3.拉出釣魚線：
用刀把魚頭切掉，從斷面可以看到類似於繩頭的肉。可以用手把線拔出來，這樣可以減少魚腥味。
4.清洗內臟：
洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗乾淨，去除很多腥味。
5. 温茶水調味：
將魚浸泡在温茶水中，以去除魚腥味。
6. 酒量：
魚洗淨後，用白酒塗抹魚身，1分鐘後用清水洗去魚腥味。
7.生薑調味：
煮魚的時候，有些人喜歡把姜和魚一起放在鍋裏，認為這樣可以去除魚腥味。事實上，事實並非如此。過早放生薑會導致魚提取蛋白質，阻礙生薑的除臭效果。可以把鍋裏的魚煮一會兒，待蛋白質凝固後再加入姜；也可以在爆鍋時加入少量醋和料酒，去腥、去油、增味。如果還是覺得有腥味，上菜前撒點蒜末，效果非常好，尤其是煮凍久了的魚。
可能是殺魚時候，沒徹底洗乾淨。魚肚子內臟是腥味最重的，其次魚血，如果魚肉感染了內臟魚血，屠宰沒及時洗乾淨，什麼方式烹調都會有腥臭，特別是肚子那些黑膜沒刮洗乾淨。也可以用麪粉洗洗，烹飪的時候加點醋、葱姜、料酒或者啤酒可以去腥味。另外要注意的是，魚煎好要盛出來，水燒開再下魚，魚是不能見生水的，一見就腥。不行就換種魚試試，淡水魚尤其是河裏的土味都比較偏重。
一些魚腥味之所以特別重，與其生長環境有關。鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚一般都有土腥味，這與它們的生長環境密切相關。淡水魚一般生長在池塘、河流、湖泊中，那裏腐殖質較多，適宜微生物繁殖生長。帶有泥土腥味的細菌會附着在浮游生物上，例如硅藻、藍藻和一些水生植物。淡水魚會通過食物鏈攝取這些物質，然後進入肌肉、血液和組織細胞。但在大江、大河、水庫等大水面水體中的腐殖質和浮游生物明顯較少，生活在其中的魚類的腥味也相對較弱。
燒開再下魚，魚是不能見生水的，一見就腥。不行就換種魚試試，淡水魚尤其是河裏的土腥味都比較偏重。
