1、50g雞蛋清倒入碗中。2、加入50g白砂糖攪拌。3、準備60度的熱開水。4、隔水加入蛋清和白砂糖，進行打發。5、白砂糖融化後，放到完全冷卻。6、用電動打發器高速打發。7、蛋清要打到十分發，至拿起打蛋器能看到倒勾。8、把整個碗倒扣5秒以上不滑落。9、之後加入50g黃油。10、黃油提前放在室温下軟化，少量多次添加黃油。11、和蛋白霜攪打均勻即可。
