東坡肉是蘇東坡發明的。
東坡肉相傳由北宋詩人蘇軾所創制，蘇軾到杭州任知州，第二年杭州大雨不止，西湖氾濫，於是蘇軾組織百姓疏浚西湖，幫助杭州百姓度過洪災，百姓為了感謝他，於是在年底的時候將豬肉帶來給他拜年，蘇軾將帶來的豬肉燒好送給百姓，因為肉十分美味，又因為蘇軾號東坡居士，所以便把這道菜稱作“東坡肉”。
東坡肉又叫明滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族的傳統美食，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，它主要由豬肉製成，製作懂皮肉的豬肉選用的都是半肥半瘦的豬肉，這樣做出來的東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，吃起來軟而不爛，肥而不膩。
