東坡肉的來歷相傳為北宋詞人蘇東坡所創制。蘇軾被貶到黃州任團練副使，他自己開荒種地，便把此地號稱東坡居士，這就是東坡肉的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的東坡肉。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
製作方法
1、選精五花肉800g，清洗之後切成4釐米左右見方塊，然後用棉線從四周捆好。
2、取砂鍋在鍋底刷一層油，碼上香葱和薑片，鍋底一定要鋪滿，否則會粘鍋。
3、肉皮朝下碼放好，一次性加入黃酒、生抽和冰糖，開火。 鍋開後改文火慢燉一個小時，一個小時後把肉翻過來再煲15分鐘即可，文火慢燉不會糊鍋。
