一般不會發黑，發黑很可能是變質壞掉了。
一般新鮮的榴蓮呈金黃色或綠綠色，果肉多呈黃色。如果榴蓮皮或榴蓮果肉變黑，則更有可能是榴蓮變質所致。這樣的榴蓮中滋生了大量有害細菌。不宜再食用，否則可能引起一系列不適反應，對健康造成極其不利的影響。
榴蓮具有後熟作用。應存放在陰涼處。成熟的果實會裂開。這時候就可以取出果肉，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。冰鎮後會有冰淇淋的味道。如果果肉變質，説明榴蓮已經變質，不適合食用。
不能吃。
榴蓮變黑後不能食用，因為它已經變質了。當表皮變黑時，會散發出酸味或酒精味，説明榴蓮變質了，表皮變黑變質了，裏面的果肉被細菌感染了，肉眼是看不見的。到達的。不推薦使用。榴蓮具有後熟作用。應存放在陰涼處。成熟的果實會裂開。這時候就可以取出果肉，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。冰鎮後會有冰淇淋的味道。如果果肉變質，説明榴蓮已經變質，不適合食用。
當果肉變黑時，會散發出酸味或酒精味，説明榴蓮變質了，表皮變黑變質，裏面的果肉被細菌感染，肉眼看不到。不建議食用。
1.吃剩的榴蓮：
榴蓮開封后，取出軟果肉，將去皮的果肉一塊一塊地用保鮮膜包好，然後放入保鮮盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷凍室，取出每次吃只解凍一塊，味道和新鮮的一樣。
另外，在吃榴蓮的時候，最好將一片花瓣一瓣打開，其他的不要折斷。因為它可以與外殼一起在冰箱中存放幾天。
2.整個榴蓮：
買回家的榴蓮要用報紙緊緊包好，以免刺傷孩子。榴蓮具有後熟作用。應存放在陰涼處。成熟的果實會裂開。這時候就可以取出果肉，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
注意：榴蓮雖然好吃，但一次不要吃太多，否則容易導致身體燥熱。其豐富的營養成分也會因腸胃吸收不完全而引起上火。
