菠蘿變軟了不能吃。正常情況下，新鮮菠蘿果肉的質地脆爽、香味撲鼻、酸甜適中，如果菠蘿有些軟爛，聞着有發酵味或異味，這樣的菠蘿可能是接近腐爛，也可能已經腐爛變質。
什麼樣的菠蘿不能吃
1、黴變的菠蘿菠蘿一旦發黴，不僅在外部粗硬的表皮可看到有黴菌菌絲，甚至在內部果肉中也存有肉眼不可見的黴菌毒素，這樣的菠蘿食用對身體健康危害極大，要儘快扔掉。
2、帶有酒味的菠蘿很多人説帶有酒味的菠蘿是熟過頭的表現，但大多數情況下，發酵有酒味的菠蘿是保存不當，導致菠蘿變質的現象，這樣的菠蘿其實就是壞菠蘿，其中的糖分經過發酵出現的酒精味，最好是不要吃，不僅口感有些發苦難吃，而且還可能刺激腸胃導致身體不適。
3、黑心的菠蘿菠蘿出現黑心，有的人説這是糖心菠蘿，是菠蘿過分成熟，糖分積聚的表現，其實這種説法也是不對的，一般過於成熟的菠蘿只是黃色更深，接近黃褐色，但不至於變黑，一旦菠蘿發黑，其實説明菠蘿已經爛掉了，是不能吃的。
菠蘿保存方法:
1、將菠蘿用保鮮膜包起來，儘可能多排水，這樣它可以儲存1-2天，然後在食用前用鹽水浸泡。
2、將菠蘿放入容器中，最好是陶瓷或者玻璃類的容器，加入涼開水，以沒過菠蘿高度為宜，在水裏加兩勺食用鹽進行浸泡，並將容器一併放入冰箱，這樣儲存的菠蘿一般可以保存7天左右。
3、將菠蘿製作成各種小食品進行保存，比如：菠蘿糯米飯，菠蘿酸奶等，經過烹飪的菠蘿糯米飯保存時間比生菠蘿製作的食物稍微久一點，菠蘿酸奶一般建議冰箱冷藏並在24小時內食用。
