1、首先用清水洗淨大腸幾次，放入乾淨的盆中，加入適量的醋，然後加入適量的麪粉攪拌均勻，用力擦洗大腸，裏裏外外搓洗幾次大腸就可以清潔豬腸中的污垢。2、如果這個時候還有異味的話，可以加入幾滴檸檬汁一起搓洗，檸檬汁本身有清香味，使用可以去除豬大腸的異味。沒有檸檬汁的話可以用橘子皮代替，要和豬大腸揉一起清洗。3、洗乾淨之後焯水，在水燒熱了之後放豬大腸焯水，焯水完了之後再切。注意不能先切再焯，不然豬大腸會收縮，吃起來就特別老，影響口感。而且冷水下鍋焯也會導致豬大腸收縮。
