鍋裏上水，蕨菜焯一下去掉一點澀味。温水清洗一下蕨菜，切成稍微長一點的段待用。大蒜生薑切片備用，臘肉切片備用。鍋裏放油，大蒜生薑和肥肉片一起小火慢慢煸香。差不多的時候加入幹辣椒。加入剩下的臘肉瘦肉片一起進去炒個幾分鐘。加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。加入切好段的蕨菜轉大火快速翻炒幾分鐘。9、一勺蒸魚豉油，少許鹽，半勺白糖。
