將胡豆去皮，將胚子挑出來，用冷水反覆沖洗乾淨。將胡豆放入鍋中倒入大量的水，不要讓胡豆接觸到鍋底，將火調至最大至鍋中的水微微開始冒泡。
把鍋中的胡豆倒入篩子中，將水過濾乾淨。
把胡豆用冷水反覆沖洗至沒有一絲熱氣，放入冰箱即可。
把冷卻的胡豆用袋子裝起來，放入冰箱冰凍層，需要吃的時候直接取用，可保存半年。
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個國家。
嫩時作為時新蔬菜或飼料，種子含蛋白質22.35%，澱粉43%。
蠶豆屬於豆科植物蠶豆的成熟種子，蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬菜食用。
由於它的豆莢形狀像老蠶，又成熟於養蠶季節，所以叫蠶豆。
蠶豆莢果大而肥厚，種子橢圓扁平。
相傳蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。
蠶豆別名又叫羅泛豆、胡豆、馬齒豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、彎豆。
蠶豆在飲食方面，嫩者宜作蔬菜，味極鮮美，老者宜煮食或作糕，可以代糧食用。
