下雨天香腸不會幹怎麼辦

曬香腸如果遇上下雨天，還沒晾乾的香腸可能會變酸。這時可以將香腸暫時放在冰箱裏，待天氣合適後重新晾曬。如果香腸淋雨了可以用乾淨的熱毛巾把香腸擦乾，放置通風好的地方，等天氣好在拿出去晾曬就可以啦。

如果下雨，還連續的南風天，那麼最好用烘乾機將香腸烤乾。製作臘味最好的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，特別香而有味。