1、性質不同：小蘇打（食用）；別名碳酸氫鈉（食用）、是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑。面起子中文名老面，別稱面子起，就是前一次做的麪食剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作為菌種用。
2、成分不同：小蘇打（食用）是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。面起子老面的成分是麪粉。
3、作用不同：小蘇打（食用）除了用它當發酵粉做饅頭、餅乾等食品添加劑。還用於飼料添加劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脱硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。面起子主要用於蒸饅頭，和做麪食時作為菌種用，起發酵作用。
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