僅僅用小蘇打是可以發麪的，不過僅僅用小蘇打發麪做出來的食物味道和口感都會比較差，用小蘇打發麪蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。關於食用小蘇打可以發麪嗎的相關內容就介紹到這裏了。
