豌豆麪的營養價值
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
豌豆麪的功效
1、緩解糖尿病，豌豆麪是一種特別適合糖尿病患者食用的健康食材，它還有大量的水溶性纖維，能降低人體血液中血糖的含量，糖尿病患者在使用它以後，能讓血糖慢慢降下來，可讓糖尿病病情保持穩定，能防止病情惡化，並能減少糖尿病併發症的發生機率。
2、抗菌消炎，豌豆麪還具有很強的抗菌消炎能力，因為這種食材中含有多種酸性成分，還含有一些天然的赤黴素和植物凝素，這些都是重要的藥用物質，能消滅人體內的沒感覺並能抑制多種病毒的活性，同時也能維持人體正常代謝，能防止人體內炎症滋生。
