燕窩之所有貴，除了因為他本身所包含的營養價值外，還有就是挑毛的人工時間，要知道，純手工挑毛，即使一位挑毛工技術再熟練，一天也只能挑幾盞燕窩而已，特別是買到那種乾淨度較差的燕窩，所以今天對很多喜愛食用燕窩的人而言卻是一件很頭疼的事情，怕挑毛不乾淨，又怕把燕窩弄碎破壞了燕窩的口感。
立即食用的燕窩就可以採取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟後再挑毛。一般的浸泡時間是2-4小時，不同產地的燕窩浸泡時間有異，可根據實際情況確認。燕窩泡軟、鬆散後即可。 接下來，將泡好的燕窩撈起來，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛。
在挑毛的時候可以然後準備一個碗，裝上清水，開始挑毛，先挑大毛、後挑小毛。用專用的鑷子把毛挑出然後放進清水碗即可。 由於有的小毛會含在絲裏，這裏有一個方法可以比較簡易去除。用一個較大較深的盆盛燕窩，然後開大水龍頭，用水力衝擊燕窩，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉，就能把小毛濾去。
