如果沒有變質，是可以食用的。 由於生枸杞成熟度和含糖量不同，顏色會不一致，成品中有些紅枸杞本身顏色較深，屬於正常現象，可以食用。 另外，枸杞放置時間長了會變成暗紅色。 如果沒有過保質期，沒有太多水分，不會影響成分和效果。
正宗枸杞的顏色一般為鮮紅色，優質枸杞泡水的顏色為淡黃色或橙紅色。正宗的枸杞子，因產地不同，顏色各異，但色澤柔和，有光澤，肉質飽滿，一般呈鮮紅色。染色後的枸杞都是紅色的，連枸杞蒂上的小白點都是紅色的，而正常枸杞的頂端多呈黃色或白色。
枸杞不會掉色，掉色是一種不正常的現象。 真正的枸杞不會褪色。 如果是染過的枸杞，洗後會掉色。 染色的枸杞都是紅色的，連枸杞蒂上的小白點都是紅色的，而正常枸杞的蒂是白色的。 染色的枸杞不能吃，以免危害健康。 因此，購買枸杞時，可以將幾粒枸杞放入水中，或者特意用濕手揉搓。 如果顏色變淡，則表示顏料已被使用，不能食用。
