苦腸主要指的是豬小腸。苦腸的營養價值比較豐富，裏面含有大量的鈣離子、鎂離子、硫胺素、核黃素等成分，攝入人體之後，不但可以起到補鈣、補鐵的作用，能促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血，而且可以在一定程度上營養神經，降低口腔潰瘍發生的概率。
拓展資料：
食用豬小腸注意事項：
1、豬小腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的用户不宜多吃，孕婦也不宜多吃。此外豬小腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣脾虛便溏者也不可食用。
2、豬小腸的適用人羣：適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脱肛者食用，適宜小便頻多者食用。
3、豬小腸的食用禁忌：豬小腸不宜與富含維生素Ｃ的蔬菜同食，如青椒、芥菜、芥藍、豌豆苗、魚腥草、苦瓜。
