蟠龍菜的來歷有三種：蟠龍菜始於明代嘉靖年間，相傳嘉靖進京前，皇族早有明爭暗鬥。明正德皇帝去世後，沒有子嗣繼位，太后下令讓各地親王趕赴京城，先到者繼承帝位。興王為爭取時間，假扮囚犯日夜趕赴京城。
1、為不引人注意，廚師詹多將魚、肉、蛋做成紅苕的樣子，獻給興王，興王吃着這種菜第一個趕到京城當上皇帝，即為嘉靖皇帝，後來詹多把此菜取名為“蟠龍菜”。
2、明正德皇帝屬豬，曾經禁止全國食用豬肉，而安陸州的王爺朱厚熄喜愛吃豬肉，為了不違背皇帝的旨意而又不斷肉食，於是發明了“看肉不見肉”的食品——“蟠龍菜”，從而流傳後世。
3、後來，朱厚熄即位稱帝，“蟠龍菜”流傳於民間。
4、朱厚熄以藩王入繼大統，在赴京即位前，朱厚熜來到老師家拜訪。
5、老師為了慶賀學生“龍飛九五”，因此用肉加以各種輔料製成肉餡，外用雞蛋皮包裹，蒸熟後襬成龍形，放到朱厚熄面前。
6、朱厚熄隨着熱氣騰騰的蒸汽彷彿真的看到真龍騰雲駕霧，飛向九天。
7、老師的這一創意讓朱厚熄非常高興，賜名“蟠龍菜”，後來流傳民間。
8、蟠龍菜是中國名菜，又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鍾祥三絕”之一，素有“一龍二鳳三炒四熬五煮六湯七碎八蒸九魚十圓”之説，是湖北十大經典名菜之一。
9、已列入《中國菜譜》，其製作技藝列入“湖北省非物質文化遺產名錄”。
