苦絲瓜不能吃。苦絲瓜中含有鹼甙類生物毒素，毒性很大。 如果大量食用，可能會出現腹痛、腹瀉和嘔吐等症狀。 它還可能導致消化道疾病，例如它可能導致胃粘膜充血。 那麼它也可能導致我們的紅細胞破裂並導致溶血。 如果不處理或存放時間過長，食用後可能會引起人體中毒。
如果確定是絲瓜中毒，應先催吐，儘量將胃內的食物殘渣及時排出，避免繼續吸收，儘量減少毒物的吸收，加重中毒症狀。 然後去醫院輸液，進行利尿解毒藥物治療。必要時灌腸、洗胃,抗生素、蒙脱石粉治療腹瀉等。
1.首先，我們需要看絲瓜的外觀。 我們要選擇表面光滑、粗細均勻的絲瓜絡，不要選擇形狀不規則、有突起的絲瓜絡。
2、然後，我們可以摸一下絲瓜的皮，一定要選擇皮比較嫩的，不能太厚，否則太厚的絲瓜很可能老了，裏面會有籽。
3、然後我們就可以拿起手中的絲瓜，稱重。 當我們稱量鮮嫩的絲瓜時，我們可以明顯感覺到整個瓜是有彈性的。
4、你也可以把絲瓜拿在手裏，用手指捏捏。 如果覺得硬，就別買了。 硬絲瓜很可能是苦的。
