由於雞等鳥類沒有磨碎食物的牙齒，它們吃的糧食、草種、小蟲子等東西都是囫圇吞下去的。整個的食物是不能消化吸收的，食物就在胃部磨碎。雞胗的肌肉組織非常發達，裏面常含有雞吃的砂粒、石子等，雞胗不斷收縮，蠕動，砂粒和石子就把食物磨碎了，這樣雞就可以吸收食物中的營養了。雞胗，是雞的砂囊，又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。概括來説，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚，負責儲存和磨碎食物。
