食材:雞胗300克 、泡椒50克、姜1塊、蒜3瓣、豆瓣醬、生抽、澱粉、胡椒粉、白糖、雞精、鹽步驟:1. 泡椒切碎,蒜切片,薑切片,雞胗切片,放入鹽半勺、料酒適量、水澱粉1勺拌勻醃製10分鐘;2. 鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入豆瓣醬、姜蒜片、泡椒炒香,放入雞胗炒至斷生;3.加入生抽1勺、胡椒粉2克、白糖半勺、雞精半勺拌勻後盛出即可。