總是有人會把一些家禽內臟的概念給弄混淆，比如説我們今天就要介紹的這兩種：雞腎和雞珍，相信大家都很熟悉了。雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質，維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液，經由後續管道排出體外，同時也具備內分泌的功能以調節血壓，並不是俗稱的雞腰子。
一般老百姓俗稱的雞腰子，實為雞的生殖器官睾丸，應注意與雞腎的區別，那麼雞腎與雞胗的區別是什麼呢？雞腎雖然鮮美，但幾乎沒有營養，雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，雞胗就是雞的胃臟即雞肫、雞菌幹、雞內金，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚，負責儲存和磨碎食物，所以可以説胗是指雞的胃。
