1、看顏色：好腐竹油性大，所以表面看起來比較有光澤，無雜質，呈淡黃色；而劣質腐竹一般表面都會很粗糙，光澤度不好。2、看斷面：好腐竹很容易折斷，而且斷面兒是空心兒的；摻雜了玉米澱粉的腐竹，不容易折斷，斷面兒大多是實心兒的。3、聞味道：腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有黃豆氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。在購買腐竹時，可以用上述的方法進行分辨腐竹的好壞。
