1、可以吃，不過需要再削皮，如果土豆、變綠、發軟、發黑，那麼就不要吃。2、土豆是富含澱粉的食物，削皮之後，土豆中有一種花青素物質遇到空氣中的氧氣後，會變黑，這種現象只是在表皮上發生，並不影響土豆的品質，在削去變黑的表皮後仍然能食用，對身體沒有害處。切好的土豆及時放水裏可有效的防止其變黑。
