用純黃軟米麪做出來的年糕軟趴趴不成型，傳統的做法是兑少量的玉米面進去。但今天我要給大家推薦一個新的配方: 澄粉（小麥澱粉）。不僅能使年糕成型不塌陷，而且能夠中和黃米麪的澀味。並且澄粉做出來的糕點色澤非常透亮，亮晶晶的接近半透明的那種。500克的黃軟米麪大概加100克的澄粉，然後加50克白砂糖。
年糕是漢族的一種傳統食物，是屬於農曆新年的一個應時食物，每到新年基本上家家户户都會準備年糕，有的地方會拿年糕用來祭祖，作為一種供品。一般年糕都是用大米或者是糯米，將煮熟的米飯用打製或者是水磨成粉後壓制而成的一種糕，在春節的時候，我國很多地方對吃年糕是比較有講究的。
年糕有三種顏色，分別是紅、白、黃，但是在我們生活中比較常見的就是白色的年糕，年糕又叫做年年糕，是跟年年高諧音，也寓意着小孩的身高能夠一年比一年高，品種也是比較多，有戈陽年糕、蘇軾年糕、福州年糕等。
