不建議在有效期過後食用生抽。它原本是發酵食品，到期後，它將繁殖對人體有害的細菌物質。如果繼續食用，可能會有腹痛，腹瀉和其他不適症狀。 購買生抽時，必須仔細查看其生產時間和保質期。 不要購買即將到期的產品。 購買後必須在保質期內使用。 如果您不吃太多，通常沒問題，所以請放心，醬油的變質通常不會產生任何特別有害的物質。
醬油的保質期與包裝有很大關係。 不同的包裝具有不同的保存期限。 一般來説，瓶裝醬油的保質期約為6個月。 塑料袋包裝的保質期通常為3個月。 如果是開放式醬油，則不應保存超過半年，因為如果保存時間過長，它會與氧氣接觸並形成氧化現象，並且會大量繁殖。 細菌和黃麴黴毒素，進食後會對人體 健康造成傷害。
看顏色：您可以將醬油倒入白色瓷盤中，然後搖晃顏色。生抽為紅棕色，而老抽為棕色且有光澤。
嘗一嘗：生抽更鹹，而老抽的味道鮮美而略帶甜味。
