雪蓮果會變綠的原因
雪蓮果中含有一種化學成分，稱為單寧，又被稱為鞣質，這類物質與空氣接觸一定時間後會發生氧化反應，單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素，從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。
雪蓮果會變綠可以吃嗎:
其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產生對人體有害的物質，所以繼續食用對人體產生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食慾，也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。
雪蓮果發芽了可以吃嗎:
如果雪蓮果的表面長出了一些芽孢，並且數量不多，雪蓮果沒有變軟、沒有酒精異味，可以繼續食用；若是雪蓮果表面發芽嚴重，而且伴有發酵、腐爛的味道，雪蓮果變軟流汁時，不能繼續食用。
