在做醬牛肉的時候，一定要等牛肉冷卻後才可以切，切的時候要根據牛肉的橫切面來切，以免切碎。
做醬牛肉時最好取用牛腱肉為主要原料。做之前，將牛腱肉放入清水中浸泡三個小時，期間要注意換三次水。浸泡好後將其洗乾淨、瀝乾水分，倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，再放入冰箱中浸泡一夜。
等到第二天浸泡好後，準備薑片，大葱切斷，將桂皮、香葉、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陳皮包好並放入紗布中。然後將醃好的牛肉放入鍋中加入適量的清水煮開，接着放入準備好的調味品，換小火蒸煮兩個小時。一段時間後就可撈出，等待其放涼切片後就可以食用了。
