麪包糠裹不住是因為沒有掛糊，肉上面的粘性不夠所以無法粘上面包糠，可以掛蛋糊之後再裹麪包糠。麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用於油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋葱圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
