烤鴨温度控制在多少呀的答案是：250-300℃
烤鴨（Roast Duck）是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為“天下美味”，馳名中外。
烤鴨歷史悠久，主要分為“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。
首先我們要將我們所需要的鴨子準備好，當鴨子清洗乾淨之後，要注意的是將他身體中多餘的水分要清除乾淨，然後將它放在一個比較大的容器中，準備好鹽，然後叫我們所準備的鹽均勻的塗刷在烤鴨的整個表面中。
然後再倒入醬油料酒，再加一些八角花椒等等醃製一下，可以讓鴨子更好的入味。
調料全部加完之後再在容器中加入一些清水，然後將這些調料拌勻，將鴨子醃在這些調料當中，我們為了保證味道能夠完全融入在鴨肉中，一定要注意蓋好保鮮膜，然後將它放入冰箱，大約醃製一個晚上就可以了，如果大家比較着急，等不了一個晚上，這麼久了的話，那麼大約兩三個小時也是直接可以拿來使用的。
醃製好了之後，我們要將醃好的鴨子取出來，放在陰涼的地方，因為我們在醃製的時候還是有水分的，所以我們要將它放在陰涼的地方，等待它自然風乾，大約晾乾至少5個小時，等到鴨子的表皮非常乾燥，而且顏色變得非常的緊縮發亮，這樣就可以了，將我們準備的蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏，然後再用牙籤將開口固定一下。
固定好之後，我們要將鴨腿末端還有鴨翅翅尖這些部位用錫紙包起來，然後準備好烤盤烤盤注意也要用錫紙包起來，然後用浸濕的棉線紮緊，這時候我們要將蜂蜜加入一些少許的水稀釋成蜂蜜水，然後再將這些蜂蜜用刷子刷遍，鴨子的整個身體刷的時候一定要仔細，要確保鴨子的每一個部位，每一個角落都能摸到蜂蜜水。除了這種塗抹蜂蜜水的方法之外，我們還可以在蜂蜜中加入一些色拉油，或者是在蜂蜜中加入白醋等等，這樣都是可以塗抹在鴨子身上的，加完之後再穿入燒烤架，擰緊兩端。
等到鴨子表面的水稍微瀝乾之後，然後我們將這準備好的鴨子放入預熱大約160度的烤箱中烤制一個小時，記住每30分鐘就要取出來刷一次蜂蜜水，而且每次都要確保鴨子的整體都能夠刷到蜂蜜水，然後最後一次刷完蜂蜜水之後，要將烤箱調至220度再烤至15分鐘左右就可以了，具體的時間當然還要看我們自己家中準備的烤箱的具體情況，如果烤箱的功率過高，温度燒得過高的話，那麼可能也不會用到一個小時。
