180℃。
具體方法：
1.在烤盤上鋪一張錫紙，把肉放在烤網上，讓烤網在烤盤上靜置15分鐘，讓醬汁全部滴下來。
2.在肉條上刷一層蜂蜜，用比較乾淨的錫紙代替烤盤，然後把烤盤放到烤箱下層，中間層放上烤肉網，用一個温度 180度，烤20分鐘取出。
3.刷一層醃肉的醬，待幹後刷一層蜂蜜，把刷好的肉翻過來，重複三四次。
烤箱和平底鍋都可以，把醃料放到鍋裏煮收汁，不過用鍋煎的味道肯定是不如烤的。但如果有明火烤箱，叉燒又會比電烤箱做的更好吃。放在中層，上下火180度，一面要烤10~15分鐘左右。肉不需要用錫紙包起來，直接打開烤，皮會更好吃。如果想烤的時間短一點，可以把肉切成小塊，更容易烤熟，但味道會比烤整塊幹。
一般醃製兩個小時到兩個半小時。我們做叉燒肉都是選用豬裏脊、梅花肉等瘦肉比較多，中間夾一點肥肉的，記住一定要把它上面的肉皮給去掉。醃製的時候一般選擇叉燒醬和醬油，還可以可以在裏面加一點薑片和辣椒，非常的下飯。醃製時間不要太短，大約是兩個小時左右才會入味。
