用高壓鍋滷雞蛋會不會炸

用高壓鍋滷雞蛋有可能炸的。因為雞蛋內的壓力超過了雞蛋殼所能夠承受的最大力度。雞蛋在高壓鍋里加熱的過程中，蛋黃和蛋白都會快速膨脹從而導致氣體空間被縮小，雞蛋裏面壓力增大就會將蛋殼脹破爆開。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。

壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。