蠔油放多了會有點鹹。
蠔油通常在出鍋前使用。蠔油通常用於快速油炸、浸泡、燒烤、肉、湯、麪條、餡料等的早期醃製。蠔油不能像其他調味品一樣在室温下儲存。打開蓋子後需要存放在冰箱中，否則容易變質。
蠔油並非適合所有菜餚。如果在泡菜中加入蠔油，保質期會大大縮短；加蠔油的辣、酸、甜、酸菜餚不會有任何效果；蠔油燉菜會有一種奇怪的味道；此外，對於含有雞精和味精的菜餚，不要放蠔油，這也起到了保鮮的作用。需要注意的是，蠔油屬於海鮮產品，因此對海鮮或牡蠣和生牡蠣過敏的朋友不應食用，以免對身體造成不適。
不會發甜。
雖然蠔油裏有“油”這個詞，但它不是油。由牡蠣或生蠔經烹調、榨汁、濃縮、添加輔料製成。牡蠣味道濃郁，味道鮮美。它被稱為“海底牛奶”。具有配色、增香、增味等功能。它不僅是許多廚師烹飪和調味品的掌上明珠，也是粵菜中最重要的調味品。
蠔油的新鮮度來自於蠔油中的穀氨酸。就像味精一樣，雞精也能增加新鮮度，因為它含有穀氨酸。然而，過量的穀氨酸不僅容易影響菜餚的味道，而且對人們的健康也沒有好處。因此，烹飪時不能隨意使用蠔油.
在放蠔油時，為了增加菜餚的風味，很多人可能會放很多蠔油。這也是不正確的。石油消耗量越多並不越好。一般來説，你只需要在一個盤子裏放大約5毫升的油。石油消費本身是集中的。如果你放太多的油，這可能會使菜的味道太鹹，換句話説，還有一些其他的壞味道。降低油耗的目的是使菜餚更加美味。不要投入太多而帶來負面影響，這是不值得的損失。
蠔油可以單獨用作調味品，也可以與其他調味品混合使用。然而，當與其他調味品混合時，重要的是避免與辛辣調味品、醋和糖混合，因為這些調味品會掩蓋蠔油的新鮮度，破壞蠔油的特殊風味。
