一般是水開後算時間。
一般來説，蒸大閘蟹的時間需要根據大閘蟹的大小來確定。一般來説，蒸大閘蟹15到20分鐘是合適的。4兩以上的大閘蟹最好蒸20分鐘，4兩以下的大閘蟹最好蒸15分鐘。
蒸大閘蟹時，要注意把它們放在相反的方向。許多人不注意隨意把螃蟹放進鍋裏。事實上，大閘蟹的腹部應該向上，這樣螃蟹體內的蟹黃就不會到處流動。
蒸的時候，儘量在水冷的時候把螃蟹放進鍋裏。許多人等到水燒開後才把螃蟹放進去。這樣，螃蟹就直接暴露在熱空氣中。裏面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟。此外，蒸蟹的魚腥味也很重，蟹黃色容易失去，所以螃蟹的價值不大。
大閘蟹是一種冷食，所以蒸的時候可以加一些薑片，這有助於消除寒冷。
大閘蟹蒸熟了隔一夜可以吃，不過還是要保存好。
一般來説，煮熟的螃蟹可以短時間儲存，用保鮮膜覆蓋，放在陰涼通風的地方。如果天氣寒冷，可以保鮮6-8小時。如果天氣熱，把螃蟹放在冰箱裏。如果你把螃蟹放一夜，你就得把它放在冰箱裏。但直接冷凍很容易使煮熟的螃蟹失水，變得非常乾燥，不好吃。冷凍時，可與蟹肉湯一起冷凍，以保持蟹肉新鮮。醃製熟蟹需要覆蓋在冰箱的冷凍層中，因為熟蟹接觸霧和露水後有毒。但是如果味道改變，螃蟹仍然會被丟棄。此外，當再次進食時，記得再次烹飪。最好放些姜粉殺菌。
1.黃酒：
黃酒味道鮮美，性質温和。吃大閘蟹時，米酒能中和大閘蟹的感冒，有一定的驅寒作用，促進食物消化。通常，半乾米酒與大閘蟹一起使用。
2.白酒：
大閘蟹涼爽，有一定的滑溜性。胃虛寒的人容易腹瀉。白酒辛辣，具有活血祛寒的功效。吃大閘蟹時，適當飲用白酒有助於緩解或消除吃螃蟹後的不適感。
3.葡萄酒：
葡萄酒味道甜，營養價值高。喝酒可以起到保健作用。配合大閘蟹不僅可以改善食物的口感，還可以對葡萄酒進行消毒，有效殺滅口腔中的一些細菌，使口腔更健康。
