在宴席上最正確的拿刀姿勢，就是手握住刀柄拇指按在柄側，食指搭在柄背上，有人會把食指伸到刀背上，這種方法並不正確，除了咬緊牙根用力才能切斷菜餚，吃西餐的基本姿勢就是，右手拿刀左手拿叉，叉子的背面應該是朝上，除了肉之外其他菜餚儘量不要叉着吃。
西餐中刀叉擺放的禮儀有
刀叉和勺子的擺放原則
1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上，因為這樣很容易弄髒桌布。
2、鑑於安全性的原則，擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對着自己。這跟我們平時給別人遞剪子、水果刀時要將手柄對着別人、刀口對向自己是同一個道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。
刀叉擺放禮儀
在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。
1、與旁人交談
當你要與旁邊的人交談時，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在 4 點鐘方向，餐叉的刀柄放在8 點鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。
2、暫停一會兒
可以將刀叉放在盤子中央擺成 V 字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸；也可以將餐刀放在盤子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。這兩個擺法都在告訴服務員，你還沒吃完，不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當你用完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對準 4 點鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對準 10 點鐘方向完全放在盤底位置（這樣不容易滑落）。注意，這時餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個擺法表示你已經用餐完畢，服務員可以過來收走餐具了。
有些人也會對餐廳的服務做一番評價，這時刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對本次的用餐過程很滿意；若將刀叉交叉擺成 V 形，表示你覺得餐廳的菜或服務不好。
4、黃油刀
上主菜之前一般會上麪包，麪包盤上會有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到麪包上的刀具，不可以作其他用途。抹完黃油後，可以將黃油刀豎直放置在盤子上，刀口面向自己。
注：在大多數西餐廳裏，在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務員讓你用已經用過的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。當你要將公盤中的食物傳遞給下一位時，公盤中的刀叉要豎直襬放在盤子中央（即餐具的手柄對準 6 點鐘方向），以免餐具滑落。
勺子的擺放禮儀
1、深口碗+託碟
假如湯或甜品是裝在深口的碗裏或杯子裏，一般下面還會帶個託碟。當你沒有喝完湯或吃完甜品時，勺子當然是留在碗裏或杯子裏了。但當你喝完湯時，要把勺子放在底下的託碟上；如果託碟實在是太小了，勺子放不穩，才可以把勺子放在碗或杯子裏。
2、淺口湯碟/盤子
如果湯是裝在又淺又寬的湯碟裏，喝完湯後可以將勺子放在湯碟裏。如果甜品裝在盤子裏，吃完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤子右半邊。
