桂魚如何保鮮

活魚冷凍法將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食用時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。除內臟鹽水浸泡法：鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃，又不想放冰箱冷凍，可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空，放入濃度約10%的食鹽水中浸泡熱水處理法：將鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水中，稍停便撈出。

1、消除魚表面細菌和雜質後放在冰上，可比未經熱水處理的鮮魚保存時間延長一倍。