黃芽菜也就是白菜，是白菜的一種，一般通指白菜。白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脱落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值。
白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高温季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。
烹調蔬菜時，正確的做法應該是先洗後切。對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用温水泡一下再逐片用流水沖洗。
