石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、東星斑、北太平洋扇貝海下八千米的南極橙鯛、南極紅蝦等等十餘種，這些魚都屬石斑。東星斑是石斑裏的大美女，產量不大，因此很名貴。老虎斑身着白色虎皮斑紋，肉質雪白細嫩，還有些斑魚長得十分醜陋，如北方海鮮餐廳裏常説的老闆魚，全身長得參差不齊。但這種魚不好動，整日爬在水底，眼睛從不滴溜溜亂轉，顯得很沉穩，因此得名。另外，最常見得的是偏口魚，也分左口魚、多寶魚等。 深海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。
