1.準備一個大的深盆，放入足量冷水，將切好的蓮藕直立放入水中，使蓮藕略高於水面高度的二分之一指腹。
2、用小勺舀一勺洗淨的糯米，平放在蓮藕的切面上。
3. 用手將蓮藕輕輕傾斜放入水中。粘在藕上的糯米會碰到水，很容易被清水衝進藕裏。
4. 將蓮藕從水中取出，直立在清水中，重複步驟2至3，直到糯米滿80%。 （這是第一種灌糯米的方法）。
5.或用小勺舀一勺洗淨的糯米，放在藕切面的空隙處。附在蓮藕孔上的糯米很容易被水吸進蓮藕孔。如果外面有糯米露在外面，用筷子輕輕將糯米移到蓮洞裏。 （這是灌糯米的第二種方法）。
6.用手將蓮藕輕輕傾斜放入水中。
7.再次將水面抬高，重複幾次，直到倒入藕孔的糯米沒有空隙。
8、用之前切好的一小段蓮藕做蓋，蓋住大段的蓮藕，使兩個切面與封口完全接觸。
9、將牙籤插在小蓮藕上，將兩根蓮藕固定。
最好是用糯米，因為糯米比其他米黏性更強一些，如果用普通大米代替糯米做就不會有那種味道，粘性會差很多，味道也不好。灌米之前糯米要浸泡2小時，時間不宜過長，否則做出來的糯米藕口感不好。
1、鮮藕的顏色比較純正，外皮不會有很多黑點或斑點，乍一看有光澤。
2、一般新鮮的蓮藕摸起來比較粗糙，不是很光滑，摸起來比較厚實。這是因為這個蓮藕裏面的水分比較多，比較好。如果感覺很順滑，很輕，不建議大家使用。
3、一般蓮藕用大枝、大枝相連。我們買的時候可以拆開看看。如果斷處有很多蓮藕相連，説明蓮藕是新鮮的。但是，如果開口處沒有連接蓮藕，説明蓮藕存放時間過長，不新鮮。
4、一般新鮮的蓮藕會有淡淡的泥土味，甚至有些腥味。但是如果你買的蓮藕聞起來很香或者有點酸味，説明蓮藕是經過加工處理的，不建議大家購買。
